琺瑯は、鉄・アルミニウムなどの金属材料表面に、ガラス質の釉薬を高温で焼き付けたもの。
その特徴は、錆びない・酸にもアルカリにも強いので食材の味や色に影響を与えない・比較的こびりつきにくい・鍋に臭いがつきにくい、汚れが落ちやすいなどなど。また、熱を逃さず保温性に優れています。
あたたかいお料理が冷めにくいってうれしい。
ただ、表面はガラスと同じようなもの。
衝撃やごしごし磨くのには弱いです。
素材の特徴を知ってお手入れをきちんとすると、長く使える。
道具は大切に使いたいものです。
*ホウロウ両手鍋
ホウロウの両手鍋
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